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朱淑云

教师姓名

朱淑云

出生年月

1975年11月

副教授

E-mail

shyzhu@ujs.edu.cn

【学术简介】

学习经历:

1995年9月-1999年6月,鲁东大学,学士学位。

2000年9月-2003年6月,陕西师范大学,硕士学位。

2008年9月-2013年6月,江苏大学,博士学位。

教学及研究经历:

2003年7月至今,江苏大学,英亚体育y6,教师。

2015年10月-2019年6月,江苏恒顺集团有限公司,博士后。

学术社会兼职及荣誉:

江苏省生物化学与分子生物学学会会员

【主讲课程】

本科生:生物化学

【指导硕、博士生研究方向】

食品营养与健康:

  1. 食品营养功能与生物活性研究;

  2. 农产品深加工及副产物的综合利用。

【研究领域】

食品营养与健康

【主要论著】

[1]Shuyun Zhu,Zhen He,Mohammed Obadi,Yajing Qi,Bin Xu.A study of vacuum mixing parameters for high-water-added dried noodles using color difference method and gluten network quantitative analysis[J].Journal of Cereal Science (2022)

[2]Mohammed Obadi.Jiyao Zhang, Zhen He, Shuyun Zhu,Qifei Wu, Yajing Qi, Bin Xu. A review of recent advances and techniques in the noodle mixing process [J].LWT - Food Science and Technology (2022)

[3]朱淑云,杨靖,邵锋,董英.镇江香醋对非酒精性脂肪肝病小鼠的保护作用及机制[J].中国食品学报(2020)

[4]朱淑云,杨靖,张玉梅,梁嘉欣,董英.醋粉的体外抗氧化活性研究[J].江苏农业科学(2019)

[5]Jie Tu,Guanhui Liu,Xitao Cao,Shuyun Zhu, Qiang Li,a,Gengsheng Ji. Hypoglycemic effffects of wheat bran alkyresorcinols in high-fat/high-sucrose diet and low-dose streptozotocin-induced type 2 diabetic male mice and protection of pancreatic β cells[J].Food Function(2019)

[6]朱淑云,周越,肖香,董英.水飞蓟油的体外抗氧化活性及对氧化损伤小鼠的保护作用[J].食品科学(2018)

[7]ShuYun Zhu,Ning Jiang,Jing Yang,Jie Tu,Yue Zhou,Xiang Xiao,Ying Dong. Silybum marianum oil attenuates hepatic steatosis and oxidative stress in high fat diet-fed mice[J]. Biomedicine & Pharmacotherapy(2018)

[8]ZHU ShuYun,JIANG Ning,TU Jie,YANG Jing, ZHOU Yue. Antioxidant and Anti-aging Activities of Silybum Marianum Protein Hydrolysate in Mice Treated with D-galactose[J]. Biomed Environ Sci(2017)

[9] Y.ZHOU,Q. XU ,Y. DONG,S. ZHU, S. SONG, N. SUN. Supplementation of mussel peptides reduces aging phenotype,lipid deposition and oxidative stress in d-galactose-induce aging mice[J]. J Nutr Health Aging(2017)

[10]Chunhua Dai, Haile Ma, Ronghai He, Liurong Huang, Shuyun Zhu, Qingzhi Ding, Lin Luo. Improvement of nutritional value and bioactivity of soybean meal by solid-state fermentation with Bacillus subtilis[J]. LWT - Food Science and Technology 86 (2017)

【科研项目】

1. 江苏省高校自然科学基金:水飞蓟油对非酒精性脂肪肝的干预作用及其分子机制(主持)

2. 江苏省博士后基金:镇江香醋对非酒精性脂肪肝的干预作用及其分子机制(主持)

3. 横向课题:镇江香醋对脂代谢紊乱的调控作用及其分子机制(主持)

4. 江苏大学青年科学基金:微波提取水飞蓟粕中总黄酮及其抗氧化性研究(主持)

5. 镇江市农业科技支撑项目:水飞蓟籽仁综合利用关键技术研究与新产品开发(主持)

6. 横向课题:挂面、生湿面、熟食面相关技术及标准研究(参加)

7. 国家自然科学基金面上项目:抗坏血酸诱导卡利比克毕赤酵母对氧化胁迫的应答调控机制研究(参加)

8. 江苏省农业科技支撑项目:控制葡萄采后病害及赭曲霉素A残留的拮抗酵母保鲜剂的研制(参加)

【所获专利】

1.一种槲皮素强化的低GI小麦粉挂面及其制备方法, 202110332100.4

2.一种提高水飞蓟蛋白酶解物抗氧化活性的方法, 202011230443.1

3.一种高活性水飞蓟油的提取及其微胶囊的制备方法, 201910249904.0

4.一种同时提取水飞蓟油和水解蛋白的方法, 201811123373.2

【在读硕、博士人数】

1

【已毕业硕、博士人数】

3

【指导本科生人数】

25

【以上资料更新日期】

2022年8月

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